-

Gözden kaçırmayın

Aydın'da Aydın'da "Eğitimin Yüzyılında 100 Mümtaz Şahsiyet" Hikâye Kitabı Çalışması Başladı

Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Osmanlı Gastronomisine Yeni Soluk Getiriyor

Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi'nde, geleneksel lezzetleri gelecek nesillere aktarma hedefiyle önemli bir proje hayata geçirildi. Proje kapsamında, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Osmanlı şerbetlerinin üretim tekniklerini araştırıyor ve bu tarifleri günümüz damak tadına uygun hale getirmeye çalışıyor.

Dekan İlban: "Şerbetlerimiz Tarihiyle Birlikte Yaşayacak"

Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Oğuzhan İlban, TRT Haber'e yaptığı açıklamada projenin önemine dikkat çekti. Prof. Dr. İlban, Osmanlı döneminde şerbetlerin sadece bir içecek değil, aynı zamanda sosyal ve kültürel hayatın önemli bir parçası olduğunu belirtti. “Bu projeyle öğrencilerimiz, hem geleneksel üretim tekniklerini öğreniyorlar hem de şerbetlerimizin tarihini ve önemini gelecek nesillere aktarıyorlar” dedi.

Öğrenciler Arşiv Çalışmalarıyla Tarihe Yolculuk Yapıyor

Proje kapsamında öğrenciler, Osmanlı arşivlerinden elde edilen tarifleri inceliyor, farklı dönemlere ait şerbet çeşitlerini yeniden canlandırmaya çalışıyor ve bu tariflerdeki değişikliklerin nedenlerini araştırıyor. Örneğin, öğrencilerin üzerinde çalıştığı tarifler arasında, 17. yüzyılda saray mutfaklarında sıklıkla hazırlanan "Sandalya Şerbeti" ve 19. yüzyılın popüler lezzeti “Limon Çiçeği Şerbeti” bulunuyor.

Proje, Bölge Turizmine de Katkı Sağlayacak Potansiyele Sahip

Gastronomi öğrencilerinin hazırladığı şerbetler, fakülte tarafından düzenlenen etkinliklerde ve tadım günlerinde ziyaretçilere sunuluyor. Projenin, Burhaniye ilçesinin turizm potansiyelini artırabileceği ve yöresel lezzetleri ön plana çıkarabileceği düşünülüyor. Fakültenin planları arasında, şerbet tariflerinin derlendiği bir kitap hazırlamak ve hatta bu şerbetlerin üretiminin yapıldığı küçük ölçekli bir atölye oluşturmak da yer alıyor.

TRT Haber'e Özel Açıklama

Prof. Dr. Oğuzhan İlban, projenin gelecek hedefleri hakkında TRT Haber’e özel açıklamalarda bulundu ve öğrencilerin çalışmalarının takdirle izlendiğini belirtti.